Der Weihnachtsschinken “Joulukinkku” ist die Hauptmahlzeit am Heiligen Abend. Schon Wochen vor Weihnachten wird das gesalzene Fleisch in den Gefriertruhen der Supermärkte angeboten. Üblicherweise kauft man in Finnland ein 7-10 kg Stück, um für alle Gäste und Weihnachtsfeiertage gewappnet zu sein. Die Zubereitung dauert dann entsprechend lange, weshalb der Schinken bereits am Abend des 23. Dezember im Backofen verschwindet, um dann am Heiligen Abend auch rechtzeitig fertig zu sein.

Nachdem die Bratdauer aber nie genau kalkuliert werden kann, wird der Schinken am Heiligen Abend dann kalt gegessen. Und so wird er zubereitet:

 
Lassen Sie einen Schweineschinken im Ofen bei ca 150 Grad braten (ca. 1 Stunde pro Kilo).

Ist der Schinken gar, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und trennen die Schwarte ab. Verrühren Sie 2 EL Senf und 1 Eigelb und streichen es auf die Speckschicht. Streuen Sie die Mischung aus 1 EL braunen Zucker und 2 EL Paniermehl darüber und geben Sie den Schinken, bis die Panade gebräunt ist, noch einmal in den Ofen.

Abschließend wird der Schinken mit Erbsen, gekochten Backpflaumen und Apfelstücken garniert und traditionell mit verschiedenen Aufläufen serviert.

Dieser Eintrag wurde am Montag, den 24. Dezember 2007 um 13:32 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Kulinarisches, Weihnachten zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.