Der heutige Karfreitag ist “Mämmi”-Tag, denn dieser aus Wasser, Braumalz, Roggenmehl, Salz und Bitterorange hergestellte Brei wird heute traditionell gegessen. Der Geschmack erinnert dabei stark an Guinness-Bier oder isländischem Rugbrauð.
Der Brei, der vielen Touristen für seine eher klebrig-abstoßende äußere Erscheinung bekannt ist, wird traditionell am Karfreitag gegessen. Ursprünglich, da dieser Tag als zu heilig angesehn wurde, um warmes Essen zuzubereiten; heute wird Mämmi lediglich als Nachspeise mit Milch, viel geschlagener Sahne (wie auf dem Bild links), Zucker oder Vanilleeis gereicht.

Mämmi wird in Finnland nur noch sehr selten selbst zubereitet und oft fertig im Supermarkt gekauft. Wer die Zubereitung selbst versuchen möchte, benötigt 8 l Wasser, 250 g Braumalz, 2 kg Roggenmehl, Salz und gemahlene Bitterorange.

Etwa 50 g Braumalz und etwas Roggenmehl in 2 l warmes Wasser geben und gut verrühren. Darauf streut man eine dicke Schicht Malz und Roggenmehl, danach abgedeckt ca. 1 Stunde auf dem warmen Herd einweichen lassen.
Anschließend umrühren und etwas Wasser dazugiesen. Erneut Malz und Mehl darauf streuen und wieder 1 Stunde gehen lassen. Dies so lange fortsetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Portion Wasser wird kochend dazugegeben. Mit 6 EL gemahlener Bitterorange und 1/2 TL salz würzen und kräfig verrühren. Bei milder Hitze ca. 3 Stunden im Ofen backen.

Dieser Eintrag wurde am Freitag, den 21. März 2008 um 21:20 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Kulinarisches, Ostern zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.