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Laskiaissunnuntai

Sebastian — Sun, 22 Feb 2009 11:28:18 +0000

Während die fünfte Jahreszeit fast überall in Ausgelassenheit, Fröhlichkeit und überschäumender Lebensfreude gefeiert wird, ist man hier in Finnland etwas zurückhaltender.

Statt Schminke und Konfetti, gibt es hier Schlitten und Pulla. Die Fastnacht-Feierlichkeiten beginnen heute am Laskiaissunnuntai und enden am Laskiaistiistai (Dienstag). Traditionell verbringt man hier die Zeit mit Schlittenfahren (ja, wirklich jeder noch so kleine Hügel eignet sich wunderbar!) und dem Hefegebäck.

Die Laskiaispulla sind Hefeteigkugeln, die aufgeschnitten und mit Sahne und Marzipan oder Konfitüre gefüllt werden. Ob Marmeladen oder Marzipanfüllung hängt dabei hauptsächlich von der Geschichte der Pulla ab: die Gebäckstücke kamen ursprünglich von Schweden nach Finnland und wurden dort traditionell mit Marzipan gefüllt. Die Finnen bevorzugten jedoch eher die Konfitüren-Füllung, weshalb sich mit der Zeit eben die finnische Marmeladen-Variante etabliert hat.
An den Bäckertheken sind daher zwei Ausführungen erhältlich: die mit Mandeln verzierten Marzipan-Pulle und die puderzuckerbestäubten mit Marmeladen-Füllung.

Traditionell wurden die Pulla übrigens in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert, welche manchmal mit einer Prise Salz gewürzt war, um dem süßen Grundgeschmack entgegenzuwirken. Heute wird es jedoch eher als “normales” Kaffegebäck gegessen.

Finnische Alltagsprodukte (1): Milch

Sebastian — Sat, 22 Nov 2008 17:33:34 +0000

Milch nimmt in finnischen Supermärkten deutlich mehr Platz ein, als man das in Deutschland gewöhnt ist. Die Auswahl an Milch-Arten reicht von Vollmilch, halbfetter- und fettarmer Milch über laktosearme und -freie Milch bis zur neusten Erfindung der hiesigen Milchwerke – der blutdrucksenkenden Milch “Evolus”. Die Sortenvielfalt finnischer Milchprodukte gleicht nahezu der Auswahl an verschiedenen Bieren in deutschen Supermärkten.

Im Allgemeinen hat auch Milch einen deutlich größeren Stellenwert als beispielsweise in Deutschland, so ist es hier üblich, zum Essen ein Glas Milch zu trinken – und das nicht nur zum Frühstück, sondern besonders auch zu Mittag- und Abendessen.

Leipäjuusto

Sebastian — Fri, 02 May 2008 12:49:55 +0000

Eine besondere Käsespezialität Finnlands ist Leipäjuusto. Der “Bortkäse” wird aus Erstmilch von Kühen hergestellt und dann gebacken, gegrillt oder flambiert, um ihm seine eigentümliche braune oder angekohlte Zeichnung zu geben.
Leipäjuusto wird manchmal in eine Tasse gegeben und mit Kaffee übergossen. Am besten schmeckt er jedoch frisch gebacken aus dem Ofen mit Moltebeeren-Marmelade.

Lakka

Sebastian — Sun, 27 Apr 2008 14:40:04 +0000

Wer als Mitteleuropäer in finnischen Supermärkten erstmals einkaufen geht, wird bald auf die kleinen gelben Moltebeeren stoßen. Die kleine gelbe Beere ist in Mitteleuropa nahezu unbekannt und in den wenigen Gegenden Norddeutschlands in denen die Frucht wächst ist sie streng geschützt.
In Finnland (und anderen Nordländern) sind “Lakka”-Beeren (fin. für Moltebeere) im August massenweise in Sumpfgebieten anzutreffen.
Die Beere ist dabei nur schwer als Agrarfrucht zu kultivieren. Die meisten Früchte kommen also nicht von “Moltebeeren-Plantagen” sondern werden mühsam gesammelt.

Roh gegessen hat die Moltebeere einen bitter-säuerlichen Geschmack und ist ganzjährig in den Tiefkühltruhen finnischer Supermärkten zu bekommen. Viel häufiger wird die Moltebeere hier jedoch “weiterverarbeitet”: ob zu Marmelade, leckerem Lakka-Likör, finnischem Moltebeeren-Wein oder in Joghurts untergerührt. Die Lakka-Beere ist allgegenwärtig.

Erbsensuppen-Tag

Sebastian — Thu, 24 Apr 2008 09:55:02 +0000

Die Zeit vergeht viel zu schnell. Heute ist schon wieder Donnerstag. Da bin ich mir ganz sicher. So sicher bin ich mir an keinem anderen Wochentag wie heute. Das liegt allerdings nicht nur an meinem schönen Kalender, sondern donnerstags gibt es eine Besonderheit in Finnland: Erbsensuppe und Pfannkuchen.
Ob in Rovaniemi oder Helsinki, in vielen Privathaushalten, Kantinen, Mensen oder Restaurants; an Donnerstagen kommt in Finnland traditionell Erbsensuppe und als Nachspeise Pfannkuchen auf den Tisch. Ursprünglich kommt die Tradition aus Schweden und ist dazu gedacht, um das freitägliche Fasten zu verstärken. Heute spielt Fasten keine große Rolle mehr – die Erbsensuppe ist aber geblieben.