Helsinki: 60° 10' N » Ostern

Spezialitäten am Ostersonntag

Sebastian — Mon, 24 Mar 2008 18:25:29 +0000

Ostern ist in Finnland vor allem ein Fest von Sauna, Familie und gutem Essen. Letzteres ist gerade durch die Spezialitäten zur Osterzeit sichergestellt.

Die Mignon-Eier des finnischen Chocolatiers “Fazer” sind bereits seit Wochen in den Supermärkten erhältlich. Erstmals 1896 hergestellt kommen seither diese Eier jedes Jahr zur Osterzeit in die Regale.
Die echten Eier werden dabei zuerst von ihrem Inhalt befreit und die leeren Eierschalen dann – einzeln per Hand – mit einer Nougat-Mandel-Mischung befüllt.

Die beiden anderen Spezialitäten haben über Russland ihren Weg nach Finnland gefunden und werden hier nun besonders gerne zu Ostern gegessen: Paskha und Kulich.
Paskha ist gehaltvolle Süssspeise aus Quark, Eiern und Butter, die mehrere Tage in einer speziellen Form abtropft und schließlich auf etwas – einem süßen Hefegebäck mit Mandeln – gegessen wird.

Karsamstag: Osterfeuer und “Via Crucis”

Sebastian — Sat, 22 Mar 2008 21:31:34 +0000

Das Osterfest gehört – nach Weihnachten – zu den festlichen Höhepunkten im finnischen Kalender. Traditionell ist Ostern hier ein Fest der Familie, das vor allem mit Sauna, Geselligkeit in der Familie und gutem Essen begangen wird.

Am heutigen Karsamstag gab es gleich zwei größere Veranstaltungen, um die Osterfeierlichkeiten einzuläuten.

Auf der Museumsinsel Seurasaari wurde um 19 Uhr ein großes Osterfeuer entfacht.

Das Passionsspiel “Via Crucis” begann auf den Stufen des Doms um 21 Uhr. Mit über 100 beteiligten Schauspielern ist Via Crucis in Helsinki eines der größten und aufwendigsten Passionsspiele Nordeuropas. In der knapp 2 stündigen Veranstaltung, die sich nicht nur auf dem Senatsplatz, sondern auch in den Strassen und Gassen rund um den Dom abgespielt hat, wurden die letzten Stunden Jesu dargestellt.

Osterprodukte: Mämmi

Sebastian — Fri, 21 Mar 2008 19:20:49 +0000

Der heutige Karfreitag ist “Mämmi”-Tag, denn dieser aus Wasser, Braumalz, Roggenmehl, Salz und Bitterorange hergestellte Brei wird heute traditionell gegessen. Der Geschmack erinnert dabei stark an Guinness-Bier oder isländischem Rugbrauð.
Der Brei, der vielen Touristen für seine eher klebrig-abstoßende äußere Erscheinung bekannt ist, wird traditionell am Karfreitag gegessen. Ursprünglich, da dieser Tag als zu heilig angesehn wurde, um warmes Essen zuzubereiten; heute wird Mämmi lediglich als Nachspeise mit Milch, viel geschlagener Sahne (wie auf dem Bild links), Zucker oder Vanilleeis gereicht.

Mämmi wird in Finnland nur noch sehr selten selbst zubereitet und oft fertig im Supermarkt gekauft. Wer die Zubereitung selbst versuchen möchte, benötigt 8 l Wasser, 250 g Braumalz, 2 kg Roggenmehl, Salz und gemahlene Bitterorange.

Etwa 50 g Braumalz und etwas Roggenmehl in 2 l warmes Wasser geben und gut verrühren. Darauf streut man eine dicke Schicht Malz und Roggenmehl, danach abgedeckt ca. 1 Stunde auf dem warmen Herd einweichen lassen.
Anschließend umrühren und etwas Wasser dazugiesen. Erneut Malz und Mehl darauf streuen und wieder 1 Stunde gehen lassen. Dies so lange fortsetzen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Portion Wasser wird kochend dazugegeben. Mit 6 EL gemahlener Bitterorange und 1/2 TL salz würzen und kräfig verrühren. Bei milder Hitze ca. 3 Stunden im Ofen backen.